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Una Cookie es un fichero que se almacene en el cliente y guarda información de ese cliente en referencia a una determinada página web
Como se guardan en el cliente, se necesita confirmación expresa del cliente para dejar que se almacenen cosas en su equipo
En general no se debe de abusar de ellas, máxime cuando muchos las pueden tener deshabilitadas y esto puede impedir que nuestra aplicación web se ejecute de forma eficiente o incluso correcta.
Para trabajar con cookies tenemos que hacer dos cosas

Para ello usaremos la fucnión setCookie(...)
En esta función puede recibir hasta 7 parámetros, (sólo el primero es obligatorio).

http://es.php.net/manual/es/function.setcookie.php

nombre de la cookie
valor que almacenamos en ella
tiempo de expiración: es un entero en segundos. Si no se especifica, la cookie termiará junto a esta sesión.

Por ejemplo si quieremos almacenar el usuario y que tenga un tiempo de duración de 1 hora

   setcookie("usuario", $_SERVER['PHP_AUTH_USER'], time()+3600);

Importante el envío de cookies al cliente ha de hacerse antes de que se escriba nada en html, igual que las funciones header.

El proceso de recuperación de la información que almacena una cookie es muy simple.
Cuando accedes a un sitio web, el navegador le envía de forma automática todo el contenido de las cookies que almacene relativas a ese sitio en concreto.
Desde PHP se puede acceder a esta información por medio del array $_COOKIE.
Para recuperar los datos anteriores

$usuario = $_COOKIE['usuario'];

Actividad

En la página registro.php anterior, almacena en una cookie el último instante en que el cualquier usuario visitó la página.
Si es su primera visita, muestra un mensaje de bienvenida.
En caso contrario, muestra la fecha y hora de su anterior visita.
Deberás utilizar la función setcookie para guardar el instante de su anterior visita y mostrar su contenido utilizando el array $_COOKIE.

Usuario:ManuelRomero/php/cookies